Kuivattu paprika

[Sokosti Suomujoki]

Kuivasin kolme paprikaa. Keskustat poistettuna kolme paprikaa painoi tuoreena 510 grammaa. Nyt kuivauksen jälkeen painoa oli 40 grammaa ja valmista tavaraa tuli jälkiruokakipollinen.

Aion käyttää tätä makaroonin ja kuivatun jauhelihan kanssa.

Laskennallisesti kaloreita on 370 kcal / 100 g eli varsin hyvin. (510 g x (29 kcal / 100 g) / 0,4)

Oletteko kokeilleet tätä paprikahommaa?

[Glottis]

Oletteko kokeilleet tätä paprikahommaa?

K-kaupoissa on pakastettuja pirkka-paprikasuikaleita. Nopeita kuivata kun ei tarvitse suikaloida, ja halpojakin vielä. joukossa on vähän liikaa vihreitä, keltaiset ja punaiset maistuu paremmilta.

Toki tuoreet on paremman makuisia,

[Korpijaakko]

Olen kuivannut punaisia paprikoita samalla tapaa. Omat taulukkoni sanovat, että paprika kuivui 8%:iin tuorepainostaan ja fineli.fi:n arvoista laskettuna sisältää kuivana energiaa 308kcal/100g. Paprika on ehkä vähän hitaampi palautumaan kuin vaikkapa esikypsytetty (höyrytys) porkkana, mutta ehtii kyllä palautua makaronien kanssa (heti veteen, hetken kiehutus ja haudutus).

[Sokosti Suomujoki]

Nyt kuivasin jauhelihaa. 800 grammaa on kuivattuna 245 grammaa. Kaloreita on 8 x 165 kcal = 1320 kcal. Eli tässä kuivatussa 1320 / 2,45 = 538 kcal / 100 grammaa.

[Korpijaakko]

Nyt kuivasin jauhelihaa. 800 grammaa on kuivattuna 245 grammaa. Kaloreita on 8 x 165 kcal = 1320 kcal. Eli tässä kuivatussa 1320 / 2,45 = 538 kcal / 100 grammaa.

Kuulostaa aika rasvaiselta, eli herää kysymys, säilyykö tai onko rasvaa poistunut valmistuksen aikana?

Jos oletetaan, että kuivattu jauheliha on vain rasvaa ja proteiinia ja että proteiinissa on n. 4kcal/100g ja rasvassa 9kcal/100g, saadaan tulos, että kuivatussa jauhelissasi (538kcal/100g) olisi rasvaa 27,6% ja loput proteiinia.

Itse olen kuivannut hirven paistijauhelihaa aluksi paistamalla teflon pannulla vesitilkan kanssa, ruskistamalla kevyesti ja kuivaamalla uunissa tai kuivurissa. Jauheliha on kuivunut 26% tuorepainostaan. Jos käytetään Fineli.fi:n hirvipaistin lukuja ja oletetaan, ettei mitää katoa kuivatessa olisi lopputuotteessa 431kcal, 81g proteiinia ja 11,5g rasvaa per 100g.

[Siilinkari]

Vapaata jaaritustahan nää kaikki on tällaisilla palstoilla ja kukin kirjoittelee miten tykkää, mutta kalorien (kcal) sijaan olisi ihan ok käyttää jouleja (kJ). Niin olisi sitten helpompi teidän tehdä energizijayhtälöitä sekä ploopandeista että muista kaasu- ja bensapöhöjen eroista. Se olisi sellainen kätevä yhteismitallinen yksikkö ja kansainvälisen muodin mukaan.

[Sokosti Suomujoki]

Nyt kuivasin jauhelihaa. 800 grammaa on kuivattuna 245 grammaa. Kaloreita on 8 x 165 kcal = 1320 kcal. Eli tässä kuivatussa 1320 / 2,45 = 538 kcal / 100 grammaa.

Kuulostaa aika rasvaiselta, eli herää kysymys, säilyykö tai onko rasvaa poistunut valmistuksen aikana?

Tämä oli sitä kevyttä jauhelihaa. Pannu ei jäänyt rasvaiseksi, joten kaikki pysyi lihassa, mitä siinä nyt oli. Hieman rasvaisen oloinen tuo kuivattu tuote on, mutta kokemuksen mukaan se säilyy reissussa, nyt ennen reissua pidän sen jääkaapissa.

[Korpijaakko]

Tämä oli sitä kevyttä jauhelihaa. Pannu ei jäänyt rasvaiseksi, joten kaikki pysyi lihassa, mitä siinä nyt oli. Hieman rasvaisen oloinen tuo kuivattu tuote on, mutta kokemuksen mukaan se säilyy reissussa, nyt ennen reissua pidän sen jääkaapissa.

Jos lihoja säilyttää ennen reissua jääkaapissa/pakastimessa, niin ei varmaankaan tule ongelmia. Itse säilytän kuivattua jauhelihaa muovipurkissa keittiön kaapissa. Vanhin käyttämäni on tainnut olla vajaan vuoden ikäistä, eikä vatsa ollut siitä moksiskaan. Tuo on tietysti aina jossain määrin arpapeliä.

- - -

Ja Siilinkarille pitää pahoitella, että kalorit ovat allekirjoittaneen pahimpia helmasyntejä. Jostain syystä niihin on niin tottunut, ettei SI-järjestelmän mukaiseen yksikköön osaa siirtyä millään. Onneksi 4,2:n kertotaulu ei ole kauhean vaikea.

[hannes]

Vapaata jaaritustahan nää kaikki on tällaisilla palstoilla ja kukin kirjoittelee miten tykkää, mutta kalorien (kcal) sijaan olisi ihan ok käyttää jouleja (kJ). Niin olisi sitten helpompi teidän tehdä energizijayhtälöitä sekä ploopandeista että muista kaasu- ja bensapöhöjen eroista. Se olisi sellainen kätevä yhteismitallinen yksikkö ja kansainvälisen muodin mukaan.

Kalorit ovat minullekin yksinkertaisemmat. Menee laskutoimitukseksi Jouleja käytettäessä.

[boueme]

Vapaata jaaritustahan nää kaikki on tällaisilla palstoilla ja kukin kirjoittelee miten tykkää, mutta kalorien (kcal) sijaan olisi ihan ok käyttää jouleja (kJ). Niin olisi sitten helpompi teidän tehdä energizijayhtälöitä sekä ploopandeista että muista kaasu- ja bensapöhöjen eroista. Se olisi sellainen kätevä yhteismitallinen yksikkö ja kansainvälisen muodin mukaan.

Kalorit ovat minullekin yksinkertaisemmat. Menee laskutoimitukseksi Jouleja käytettäessä.

Kansainvälisestä SI-järjestelmästä huolimatta esimerkiksi kalorit, hevosvoimat ja joissakin yhteyksissa tuumatkin ovat edelleen käytössä ja monien mielestä käyttökelpoisemmatkin. Itse en osaa ajatella vieläkään ruoan sisältämää energiaa kilojouleina, vaikka toisaalta sen oppisikin pian jos alkaisi vaan käyttämään niitä jouleja eikä kaloreita. Harvoin tulee enää laskettua, paljonko jokin ostos maksaisi "mummon markkoina", vaikka euron alkuaikoina tulikin jatkuvasti niin tehtyä.

-B