Vaellusturinat II

[Hobelf]

(Ajattelin tälläiselle säikeelle voivan olla tilaa)

Mietin ens kesälle kasvissekoitusta, josta saisi keittoa tai lisukkeisiin väriä ens kesälle, kun vaellusvalmissafkat on kalliita &pasta-/keittopussit hävyttömän suolaisia. Juureksia en syö kappaakaan vuodessa, joten niitä ei. Seuraavat tuli mieleen, joista voisi tehdä sekoituksen:

Parsakaalia tuskin kannattaa höyryttää ennalta, koska varmaankin kypsyy riisien kanssa samassa ajassa, vaikka olisi kuivattu. Ajattelin kuivata pelkkiä nuppuja.

Pinaattia. Hävyttömän kallis kasvis, mutta terveellinen. Ei kannata ryöpätä, koska menettää typpensä.

Paprika tai paprikajauhe; ehkäpä paprikajauhe...

Persiljassa on paljon enkkua &makuakin.

Purjo; saakohan näitä valmiiksi kuivattuna?

Kiinankaali? hieman tylsä...

Onko kokemuksia tai tuleeko mieleen, jotain, jota vois lisätä?

[sahamies]

Mitä meillä eniten kuivataan, on terveellinen ja helposti luonnosta kerättävä nokkonen.

[hannes]

Nokkonen on aina hyvä.
Minulla tuppaa sitä olemaan vähän joka paikassa.
Leivon leivän itse , pääasiassa hiivaleipää, luomu-täysjyvistä ja laitan nylyään aina nokkosta sekaan.

Samoin teen retkijauhelihalle: sekaan nokkosta, tomaattia, paprikasiivuja, sipulia ja mausteita - ainakin mustapippuria, suolaa, pieni ripaus sokeria. Paistan pannulla , kunnes nesteet vähenevät, ja kuivaan ritilöillä. Talvella uunin päällä (puulämmitys) kesällä nykyään saunassa - ennen auton sisätilalämmittimellä 'kuivaus - kaapin' alaosassa.

Ovat tähän mennessä parhaat retkisapuskat.
Vaihtelua tuo kuivattu peruna tai makarooni tai pikariisi tai perunahiutaleet ym. ruokaan.
Kanamuniakin voi paistaa seassa, tulee tuhtia.

Kesällä vähärasvaista jauhelihaa tai jauhatutan itse paistista.

Porkkana, kaalit käy myös hyvin sekaan.

[Hobelf]

Onkos nokkosessa mitään jäljellä niistä mainostetuista hivenainepitoisuuksista, sen ylettömän keittämisen jälkeen, joka vaaditaan piipiikkien irrottamiseksi.

[hannes]

[Hobelf]

Ei nokkoset ruoassa koskaan ole polttaneet; kurkkuun jäävä karheus vain häiritsee. Mielummin syön pinattia.

Sitä koirien pakastejauhelihaa en lähde kuivattamaan. Jäädyttäminen on hajoittanut lihassolut siinä mömmöksi, joten tuoreen jauhelihan kuivatus on helpompaa, eikä tuo niin paljon maksa &kun ottaa huomioon koirani olevan työtehtävissä vaelluksella, niin on vain reilua, että palkkakin on kohtuullinen.

Juurekset on sikojen &hirvieläinten ruokaa, enkä syö sikaa .

[hannes]

^ Ainakin minulle eläinlääkäri sanoi että koiran ruuassa saa olla korkeintaan 50% lihaa, jos ihan sitäkään. Jollain se loppu on täytettävä - juurekset eivät tietenkään ole pakollisia, on paljon muutakin olemassa.

Itse en nokkosissa ole mitään karheutta syödessä huomannut mutta ne ovatkin nuoria , hentoja lehtiä, joita käytän.

[Glottis]

[Mustikka]

Kasvisten ja juuristen kuivaus alkoi kiinnostaa. Ne kai säilyvät jonkin aikaa, jos jo hyvissä ajoin ennen kesää kuivailisi?

Luin, että esim. porkkanaa pitäisi höyryttää jonkin aikaa, jotta välttyisi pitkältä keittelyltä sitten retkellä. Onnistuukohan tällainen ihan vaikka siivilässä kattilan päällä? Kauanko juureksia pitäisi kypsentää? Kuivaus kai onnistuu uunissa, kuten jauhelihakin?

Säilyykö kasviksissa kohtuullisesti makua? Ostin Punnitse ja Säästä -kaupasta taas koemielessä kuivattuja kasviksia ja paprikaa, mutta niissä ehkä on jotain muutakin kuin vain kasvista, ainakin niistä tuli keitokseen sellainen pussikeittomainen maku.

[Long Nose]

[Virsu]

Minä viipaloin porkkanat ja keitin ne sitten vähässä vedessä melkein kypsiksi. Uunissa kuivasin ja hyviä tuli. Ovat myös säilyneet kuukausikaupalla. Varmasti höyryttäen tulisi vielä maukkaampia ja ravintoarvo pysyisi parempana.
_________________
Vagor, domi sum.




Kuvakertomuksia isommista ja ennen kaikkea pienemmistä reissuista

[Mustikka]

[hannes]

Minäpä laitan tähän Raija Hentman'in kirjasta 'Herkutellen luonnossa' porkkanankuivausohjeen. Mielestäni monipuolinen ohje:

Porkkana:
Pese porkkanat juuresharjalla.Porkkanoita ei tarvitse kuoria ellei kuori ole muuttunut kitkeräksi.
Viipaloi, kuutioi tai pilko tikuiksi.Ryöppää kotikäyttöön viitisen minuuttia, retkille puolikypsäksi.
Porkkanaa voi myös raastaa käyttötarkoituksesta riippuen joko hienolla tai karkealla terällä.
Retkille myös porkkanaraaste kannattaa höyryttää puolikypsäksi.
Porkkanat pitäisi säilyttää mahdollisimman ilmatiiviisti, sillä hapettuminen aiheuttaa karotenoidien hajoamista, mikä haalistaa väriä ja antaa sivumakua.
Desiin kuivaa porkkanaraastetta tarvitaan 150-200 g , desiin porkkanatikkua 200-280g ja desiin porkkanaviipaleita 350-450g tuoretta porkkanaa.

Vesiliukoiset vitamiinit haihtuvat kuivauksessa minimiin, ainakin C-vit., (oma arvioni)


Itse olen huomannut että maukkaimmat retkiruuat saan aikaiseksi laittamalla ainekset jo jauhelihan paistovaiheessa sekaan . mm tomaatti, porkkana, sipuli, lehtikaali, nokkonen, mausteet. Kypsentämällä ja kuivaamalla koko seoksen yhdessä maut säilyvät paremmin 'kasassa'.

Joskus aiemmin mm. porkkanaa ei tullut ilmatiiviisti säilytettyä, eikä maku ollut hääppönen kun sen lisäsi muun ruuan joukkoon.

[sau~n]

[Long Nose]

Maukkaimmat retkiruuat saa tehtyä samalla tavalla kuin kotiruuatkin, eli tuoreista raaka-aineista.
Siitä poikkeaminen on aina kompromiseihin tyydyntää.